Kochkurs für gesunde, italienische Biogerichte in Florenz

Ihr Küchenchef begrüßt Sie in der wunderschönen Küche einer neuen und gut ausgestatteten Kochschule.
Sie zeigt Ihnen in die Welt der italienischen Biozutaten. Bio geht ohne synthetische Pestizide, Chemikalien und Herbizide. Zudem geht es um die Nachhaltigkeit durch Nutzung natürlicher Ressourcen und die Aufzucht von Tieren auf verantwortungsvolle und ethische Weise.
Sie erfahren, wie die lokalen Produkte ausgewählt werden, die reich an Vitaminen, Antioxidantien und Mineralien sind, um nicht nur geschmackvoller, sondern auch für den Körper und für die Seele zu kochen.
Dieser Kochkurs ist kein reiner vegetarischer Kochkurs, doch die Verwendung ganzer vegetarischer Produkte stellt einen großen Teil des Kurses dar.
Der praxisorientierte Kurs besteht aus der Vorbereitung eines traditionellen italienischen 4-Gänge-Menüs.
Die Vorspeisen werden mit frischem, saisonalem Gemüse und Kräutern frisch vom Erzeuger zubereitet. Dazu gehören Salbeiblätter und/oder in nativem Olivenöl gebratene Zucchiniblüten, Pasteten aus saisonalem Gemüse und andere saisonale Vorspeisen.
Der erste Gang besteht aus frisch zubereiteter Pasta mit speziellem Biomehl mit wenig Gluten oder einem speziellen Risotto aus feinen Reissorten und anderen Getreiden, die in der mediterranen Küche zum Einsatz kommen.
Der zweite Gang wird mit Fleisch von biologisch aufgezogenen Tieren und Biokäse zubereitet.
Den Schluss bildet ein saisonales Dessert.
Zum Essen gehört ein Wein aus biologisch angebauten Trauben.