Französischer Dessert-Kurs mit Eclair und Brandteiggebäck in Paris

Das Wort Eclair stammt aus dem Französischen und heißt „Blitz“, es wird so genannt, weil es so schnell (blitzschnell) verzehrt wird. In diesem 2,5-stündigen Kurs lernen Sie, wie Sie mit einem Spritzbeutel umgehen und Garnituren und Füllungen wie klassische Vanille-, Pistazien-, Kaffee- oder Schokoladen-Crème Pâtissière (Konditorcreme) herstellen. Sie lernen auch, wie Sie Eclairs mit Fondant überziehen. Und da Brandteig eine sehr breite Palette an Spezialitäten bietet, stellen Sie auch einige Windbeutel und einige individuelle Petits Choux Garnis her.
Mit der Hilfe Ihres Kochs führen Sie selbst alle Schritte durch. Wenn Sie Ihre Kreationen am Ende des Kurses noch nicht probiert haben, können Sie sie mitnehmen.
Sie lernen einige spezielle Techniken wie die folgenden kennen:
• Teig trocknen: Die Mischung über dem Offen bearbeiten.
• Coucher (Formen): Teig auf ein Backblech geben und Verwendung eines Spritzbeutels.
• Glacer (Glasur): Bestreichen der Oberfläche von bestimmtem Gebäck
Der Kurs findet auf Englisch mit einem französischen Koch statt und ist für maximal 6 Teilnehmer vorgesehen. Dadurch erhält jeder Teilnehmer persönliche Aufmerksamkeit in einer freundlichen, warmen Atmosphäre. Die Küche ist ausgestattet mit allen notwendigen Geräten, so dass jeder Teilnehmer unter den besten Bedingungen arbeiten kann, ohne warten zu müssen, bis er oder sie an der Reihe ist.